馬鈴薯作為世界上主要的糧食作物之一，其保存對保障全球糧食安全至關重要。儲存是保障馬鈴薯質量和數量的關鍵環節，冷庫儲存是其中一種常用並有效的方法。

  冷庫儲存可以延長馬鈴薯的品質和貨架期，大大減少了損失。但是冷庫儲存要注意以下幾個方麵：

  1. 溫度控製

  馬鈴薯貯藏溫度控製在7°C-10°C為宜，不能太低也不能太高。目的是在維持馬鈴薯的活力和呼吸作用，避免霜凍損傷和玫瑰病的發生。此外控製溫度和濕度有助於抑製馬鈴薯揮發物的產生。

  2. 相對濕度

  相對濕度控製在85%左右，以避免馬鈴薯揮發物及水分蒸發引起變軟、變黏、老化等。同時要注意防潮，防止馬鈴薯在貯藏過程中受潮。

  3. 通風換氣

  通風是保證冷庫內空氣的新鮮度和貯藏穩定的必要措施。通風換氣有助於消除馬鈴薯產生的二氧化碳和一氧化碳氣體，保持馬鈴薯呼吸暢通，提高馬鈴薯貯藏的品質和貨架期。每天要開啟通風係統換氣，保證空氣的流通。

  4. 幹燥

  在馬鈴薯貯藏期間，要保證馬鈴薯表麵的幹燥，避免水分蒸發和露點形成。特別是冷卻後的馬鈴薯，表麵存在冷凝水，需要及時擦幹，以免馬鈴薯表麵受潮發黴。

  5. 防蟲

  馬鈴薯貯藏期間還要注意防治害蟲的侵襲，防止毒蛾、象鼻蟲和蚜蟲等寄生在馬鈴薯上，並對冷庫進行殺蟲消毒處理，保障品質。

  以上是冷庫儲存馬鈴薯的主要注意事項，通過細心注意，就能夠提高馬鈴薯儲存的品質和貨架期，避免因不當儲存而導致的損失。